⚡ SPECIAL BITTER 10L | Dados Técnicos Brutais

🍺 SPECIAL BITTER — 10L
⚡ DADOS TÉCNICOS (Eficiência 60-65%)

🌾 MALTES

Malte Pale Ale2,2 kg
Malte Carapils150g
Malte Crystal/Caramel150g
Malte Escuro (cor)30g

🍃 LÚPULO EKG

60 min (amargor)10g
15 min (sabor)10g
Whirlpool (aroma)10g

🧪 LEVEDURA

AY4 (1/4 sachê)ou lama anterior

⚗️ SAIS & ADITIVOS

Vitamina C (anti-cloro)0,1g (água fria)
Sal Amargo MgSO₄3g (mostura)
Vitamina C (antioxidante envase)0,5g

✅ Vit C fria: remove cloro instantâneo.
✅ MgSO₄ realça amargor do EKG.

💰 CUSTO TOTAL (R$)

Malte Pale Ale 2,2kg	23,10
Malte Carapils 150g	2,98
Maltes especiais 180g	4,50
Lúpulo EKG 30g	13,20
Levedura (1/4)	4,50
Aditivos (sal+vit C)	0,50
TOTAL	R$ 48,78

💸 Custo/Litro: R$ 4,88 | Garrafa 600ml: R$ 2,92

🔧 BRASSAGEM — EXECUÇÃO TÉCNICA

📌 1. Água + Vitamina C (Anti-cloro)
Adicionar 0,1g Vitamina C em 15L de água fria antes de aquecer. Aguardar 2min. Depois aquecer até mostura.

🌡️ 2. MOSTURA (Sacarificação)
• Adicionar 3g de MgSO₄ (Sal Amargo) na água.
• Mosturar com 12L de água → 66-67°C por 60min. pH 5.2-5.4.
• Recirculação, lavagem com 6-7L água 75°C → coletar ~18-20L pré-fervura.

⏲️ 3. FERVURA + LÚPULOS (60min)
• 60min: 10g EKG
• 15min: +10g EKG
• Whirlpool (0min): desligar fogo + 10g EKG, descanso 15-20min. Volume final ~11L.

❄️ 4. RESFRIAR + OXIGENAR
Resfriar para 18°C. Aerar vigorosamente. Inocular levedura AY4 (ou slurry).

🍺 5. FERMENTAÇÃO (CRÍTICO)
✅ 16-17°C até DENSIDADE 1.012 (4-5 dias).
✅ Após 1.012, subir para 20°C por 2-3 dias (limpeza de fermento/diacetil).
OG esperada: 1.045-1.048 | FG: 1.010-1.012 → ABV ~4,8%.

🧪 6. ENVASE + VITAMINA C
• No balde de envase: dissolver 0,5g Vitamina C (antioxidante).
• Priming: 60g açúcar/10L (2,4 vol CO₂). Envasar, 2 semanas a 18-20°C.

❓ RESPOSTAS DIRETAS (sem firula)

✔ VITAMINA C: 0,1g água fria → remove cloro. 0,5g envase → antioxidante. Use nos dois momentos.
🔹 30 PSI → BAR: 2,06 BAR (30 ÷ 14,5).
🌡️ TEMPERATURAS OBRIGATÓRIAS: Mostura 66-67°C | Fermentação primária 16-17°C até FG 1.012 | Elevação pós-FG: 20°C.